مجله خبری

به گزارش ایلنا، قورمه سبزی یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایرانیان است که با ترکیب سبزیجات، حبوبات و گوشت درست می شود. این غذا به دلیل طعم لذیذش بسیار محبوب است و به عنوان یکی از غذاهای اصلی در جشن ها سرو می شود. برای تهیه یک سوپ سبزی اثبات شده باید چند نکته را در نظر گرفت. یکی از نکات مهم سرخ شدن سبزی اوست.

آموزش سرخ کردن سبزیجات

قبل از دانستن نحوه سرخ کردن سبزی قورمه سبزی، باید با فهرست مواد اولیه سبزی قورمه سبزی آشنا شوید. مواد لازم خورش سبزی و سبزی لذیذ در منطقه متفاوت است. سبزیجات قورمه در بیشتر تهران و برخی شهرهای ایران عبارتند از: تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج.

برای تهیه 2 کیلوگرم سبزی قرمه سبزی از سبزی های زیر در این اندازه استفاده می شود:

800 گرم فلفل.

جعفری - 700 تا 800 گرم

- گشنیز 350 تا 450 گرم

- شنبلیله 50 در 75 گرم

اگر فصل چغندر یا اسفناج است، پیشنهاد می کنیم برای جذابیت بیشتر، ترکیب سبزی سبزی را نیز به سبزی اضافه کنید.

نحوه تفت دادن سبزیجات

نحوه سرخ کردن سبزیجات سبز

برای سرخ کردن سبزی گورما می توانید موارد زیر را انجام دهید:

– ابتدا سبزی های سبز را با آب بشویید و خشک کنید.

– سپس یک قاشق غذاخوری روغن را در تابه گرم کنید. مطمئن شوید روغنی که برای سرخ کردن سبزیجات استفاده می کنید روغن مایع پخت و پز باشد.

- سبزی سبز را به ماهیتابه اضافه کنید و به تفت دادن سبزیجات ادامه دهید تا رنگ سبزی ها تیره شود حرارت باید خیلی کم باشد و سبزی ها را زیاد نچرخانید اما دقت کنید که سبزی ها نسوزند و روغن تیره شود. . سبز زمان سرخ کردن حدود یک چهارم سبزیجات. در این مرحله بهتر است سبزی ها را به صورت لایه ای نازک در تابه بچینید تا به همین ترتیب سرخ شوند.

- هندوانه سرخ شده آماده است.

سبزیجات باید به طور یکنواخت سرخ شوند، در صورت نیاز می توانید روغن بیشتری به ماهیتابه اضافه کنید. همچنین در صورت استفاده از سبزیجات یخ زده، قبل از سرخ کردن، حتما پوست آن ها را کاملا جدا کنید.

روش کباب کردن سبزیجات در گور خوشمزه است

سبزیجات سرخ شده

نکاتی برای سرخ کردن سبزیجات

- کمتر از شوید استفاده کنید. رازیانه بوی تند و تند دارد که باعث تند شدن سوپ سبزیجات می شود.

- سبزیجات کبود و زرد رنگ را از سایر سبزیجات جدا کنید.

– سبزی ها را طوری برش دهید که از سبزی های آش و پلو کوچکتر باشند.

- سبزی های سبز را در حالی که هنوز تیره هستند، نه سیاه بریزید، زیرا سمی هستند.

- برای پخت بهتر، هنگام آشپزی در معرض نور خورشید قرار نگیرید

– می توانید برای خوشبوتر شدن خورش، برگ کرفس خرد شده را نیز به آن اضافه کنید.

آب سبزیجات غلیظ می شود

سیاه شدن سبزی سبز یکی از نکات مهم برای خوشمزه شدن این خورش است. هنگام تفت دادن سبزیجات باید به نکاتی توجه داشت:

– سبزی های زرد را جدا کرده و خرد کنید.

– در حین سرخ شدن سبزی سبز در روغن حرارت را کم کنید تا رنگ سبزی سرخ شده سبز تیره شود.

- هنگام تفت دادن سبزیجات می توانید از مقداری شنبلیله خشک استفاده کنید. این نکته به سیاه شدن سبزیجات کمک می کند. فقط مراقب باشید سبزیجات را با شنبلیله خشک نسوزند.

- در هنگام پخت خورش می توانید از کمی لیمو عمانی به عنوان چاشنی و برای تیره شدن رنگ خورش استفاده کنید.

– 5 دقیقه آخر به خورش نمک اضافه کنید. این به قهوه ای شدن خورش کمک می کند.